Publicidad

AP News

CHICAGO (AP) — Tamales de bisonte con arándanos, ensalada de cosecha con verduras mixtas, sopa cremosa de zanahoria y arroz salvaje, pavo asado con calabaza. Esta comida nativa americana contemporánea, elaborada a partir de las comidas tradicionales de las tribus de los Estados Unidos y preparada con «Ketapanen», una expresión de amor de Menominee, le costó a la empresa de catering Jessica Pamonicutt $ 976 para alimentar a un grupo de 50 personas en noviembre pasado. Hoy le cuesta casi el doble.
Pamonicutt es el chef ejecutivo de Ketapanen Kitchen, una empresa de catering de nativos americanos con sede en Chicago . Es ciudadana de la tribu india Menominee de Wisconsin, pero se crió en Windy City, hogar de una de las poblaciones nativas urbanas más grandes del país, según el American Indian Center of Chicago .
Su negocio tiene como objetivo ofrecer comidas conscientes de la salud con ingredientes indígenas a la comunidad nativa de Chicago y educar a las personas sobre las contribuciones indígenas a la comida estadounidense cotidiana.
Abrir foto
Publicidad

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.