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Los fabricantes de sidra buscan celebrar un futuro brillante con el 4º Festival anual de la sidra
La fruta triturada fermentada está creciendo en popularidad, no solo a nivel nacional, sino también a nivel local. En Central Coast Living de esta semana, la sidra está bajo los reflectores ya que el Cuarto Festival Anual de la Sidra comienza este fin de semana.
Haga un viaje rápido hasta Atascadero y descubrirá que Bristols Cider House no es particularmente joven. Si bien es 25 este año, el juego de la sidra es especialmente juvenil.
“Tomamos algunas cosas de la industria de la cerveza. Tomamos algunas cosas de la industria del vino”, dijo Neil Collins, propietario. “Y es tan nuevo en este momento, que no tenemos tradiciones o cosas realmente rígidas que creamos que podemos o no podemos hacer. Así que somos libres para jugar”.
Vivir en ese patio de recreo ha llevado a varios fabricantes de sidra a plantar sus raíces en la costa central. Ahora 15 compañías diferentes, todas con su propia versión de una sidra dura, celebrarán la floreciente industria con su cuarto festival en Atascadero.
Ver a alguien probar una sidra por primera vez es como “la reacción cuando un buen chiste llega a una broma, puedes ver cómo la gente responde a algo que no esperaba”, dijo el fabricante de sidra Erich Fleck.
“Ves mucha sorpresa y emoción”, dijo Raven Lukehart, dueño de Gopher Glen Apple Farm. “Y mucha gente entra y dice que no me gusta la sidra, y luego la prueban y dicen ‘esto es totalmente diferente de lo que he experimentado’ y creo que vemos muchos bebedores de sidra convertidos “.
Tanto Lukehart como Collins dicen que la industria local ha crecido considerablemente en los últimos cinco años.
“Cada una de nuestras sidras es muy diferente. Sucede con las manzanas que elegimos y creo que muchos de los otros productores, es más como un grupo de fanáticos reuniéndose”, dijo Fleck.
El enfoque ahora es traer nuevos sabores para afianzarse durante los próximos cinco años y más.
“Estás comenzando a ver una tendencia en la que los fabricantes de sidra están volviendo a sus raíces. Y están buscando variedades especiales de manzana y están presentando esa variedad única”, dijo Ravenhart.
Los productores de sidra, dice Collins, son una comunidad que se asemeja a las mejores cosas de la cerveza y la vinificación. Ahora están buscando hacer de la Costa Central un destino para la fruta fermentada.
“Tal vez ya lo sea”, dijo Collins con una sonrisa. “Esa es la intención del festival de la sidra es llamar la atención sobre el hecho de que aquí hay personas de mentalidad realmente seria que hacen sidras serias”.
El Festival de la Sidra de la Costa Central el sábado ya está agotado, pero las entradas aún están disponibles para un festival de brunch el domingo que brindará a los asistentes otra oportunidad para disfrutar de una deliciosa sidra.
